Животные белки — это функциональные ингредиенты, широко используемые в производстве колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, консервов и деликатесов. Животные белки обладают высокой биологической ценностью и технологическими свойствами. Представленны белки свинного и говяжьего происхождени, локального производства.