Увеличение выхода натурального полуфабриката достигается за счет использования рассольного препарата — высокоэффективный инструмент мясоперерабатывающего производства. Рассольные препараты на основе цитратов, фосфатов, а также комплексные решения для иньекции и массирования полуфабриката реализуемого в охлажденном или замороженном виде. Данная технология позволяет не только увеличить выход, но и обеспечивает сочность продукта. За счет оптимизации влагоудерживающей способности мышечной ткани и совершенствования структуры белкаможно достичь выход натуральных полуфабрикатов до 150%. Это напрямую конвертируется в снижение себестоимости продукции, минимизацию технологических потерь при термообработке и, как следствие, рост прибыли вашего предприятия.