Производство мясных консервов и паштетов предъявляет особые требования к ингредиентам: они должны обеспечивать стабильность продукта при длительной стерилизации, сохранять однородную кремообразную или кусковую структуру, предотвращать расслоение эмульсии и гарантировать безопасность в течение всего срока хранения (до 3−5 лет).

Комплексные пищевые ингредиенты, разработанные специально для консервного производства. Это готовые системы, объединяющие в себе стабилизаторы, эмульгаторы, белки, загустители, вкусоароматические компоненты и антиоксиданты. Их применение позволяет упростить рецептуру, сократить количество закупаемого сырья и гарантировать стабильный результат.